La  cucina senegalese è l’espressione dell’arte culinaria Africana, con combinazioni di spezie, miscugli di sapori, odori e colori che la rendono ricca e variegata.
Per i senegalesi, i pasti rappresentano momenti importanti di condivisione, solidarietà e incontro, infatti è consuetudine mangiare tutti insieme, seduti su un tappeso intorno allo stesso vassoio, che contiene tutte le porzioni; non vengono usate le posate, ma si mangia con la mano destra, raccogliendo il cibo e portandolo alla bocca.
I piatti tradizionali sono a base di riso, verdura, pesce e carne e spesso in molte preparazioni tradizionali è utilizzata la marinatura. I piatti principali sono:

Ceebu jén
E’ ritenuto il piatto tipico, è a base di riso che viene cotto nel sugo dove precedentemente era stato cucinato il pesce con un misto di verdure.
Ceebu yapp
E’ un piatto a base di riso, con carne di manzo o pecora e verdure.
Yassa poisson
E’ pesce tagliato e farcito, poi marinato nel succo di limone con le cipolle. Viene accompagnato da riso bianco.
Yassa poulet
E’ un pollo farcito cotto con molta cipolla e mostarda. Viene accompagnato a riso bianco.
Mafé
E’ carne di manzo o di pecora, cucinata con olio, pomodoro e pasta d’arachidi. Viene accompagnato da riso bianco.
Laxh
E’ un cous cous a base di miglio, con latte di baobab e aggiunta di zucchero.

Sono diverse le bevande tipiche della tradizione senegalese, le più usate sono:

Succo di bissap

Depurativo, rinfrescante, diuretico e antinfiammatorio, questo infuso ottenuto dal fiore dell’ibisco, è comunemente conosciuto come karkadé.

Succo di bouie

Dolcissimo, ricostituente, ricco di vitamina C, viene ottenuto dalla polpa del baobab. Viene anche venduto in piccoli sacchetti di plastica congelati: ghiaccioli naturali.

Succo di ginger

Dal sapore piccante, deriva dal sycco di zenzero, acqua e zucchero. Può essere aromatizzato con noce moscata. Gli si attribuiscono proprietà afrodisiache.

Ricette e approfondimenti sulle proprietà, si trovano in questo sito nel capitolo "medicina tradizionale" 

Prende il nome dall’omonima città santa, questo caffè viene preparato mettendo i chicchi di caffè in infusione con chiodi di garofano e Djar (pepe della Guinea): ha quindi una componente balsamica molto pronunciata.

Lo si trova dappertutto: dai caffè delle periferie, ai Tangana (chioschi che vendono cibo in strada), ai venditori ambulanti che camminando lo servono bollente in bicchierini di plastica

Decotto di tè verde, menta fresca e acqua, più che un tè è un vero e proprio rito, un momento di condivisione ed un’occasione per riunirsi. Infatti, bevendo si parla e ci si rilassa.

Viene preparato in una teiera di metallo, dalla quale poi versato nel bicchiere partendo da molto in alto, in modo che lo zucchero sciogliendosi, porti una schiuma in superficie, e viene versato, riversato e versato ancora più volte, fino a che non diventi “pronto”.

Il primo té, più forte e amaro, è riservato agli ospiti e agli anziani; poi il decotto viene ribollito, e il secondo té, meno amaro e più dolce, è destinato ai giovani, mentre il terzo, ancora più leggero e molto dolce, è per tutti, compresi i bambini. Questo rituale è una metafora dei ruoli gerarchici della società senegalese: è sempre il più giovane che prepara il tè per gli altri e il tè viene offerto seguendo questo ordine generazionale.